1、硝化和脫氮

氨(NH3)被亞硝化細菌氧化成亞硝酸，亞硝酸再被硝化細菌氧化成硝酸，稱為硝化作用，硝化作用需要消耗氧氣，當(dāng)水中溶氧濃度低于1～2毫克/升時硝化作用速度明顯降低。在水中溶氧缺乏的情況下，反硝化細菌能將硝酸還原為亞硝酸、次硝酸、羥胺或氮時，這種過程稱為硝酸還原，當(dāng)形成的氣態(tài)氮作為代謝物釋放并從系統(tǒng)中流失時，就稱之為脫氮作用。

2、藻類和植物的吸收

因為藻類和水生植物能利用銨(NH4+)合成氨基酸，所以藻類對氨氮的吸收是池塘中氨氮去除的主要方法，冬天藻類的減少和死亡會使水中的氨氮含量明顯上升。

3、揮發(fā)及底泥吸收

在池塘中氨氮濃度高、高pH值、采取增氧措施、有風(fēng)浪、攪動水流等情況下，都會有利于氨氮的揮發(fā)。底泥土壤中的陰離子可以結(jié)合銨離子(NH4+)，在拉網(wǎng)或發(fā)生類似的引起底部攪動的操作時，池底沉積物會暫時懸浮在水中，銨離子(NH4+)就會被釋放出來。

4、礦化及回到生物體內(nèi)

所謂礦化，即部分氨氮以有機物的形式存在于池底土壤中，這些有機物質(zhì)分解后又回到水中，分解速度依賴于溫度、pH、溶氧以及有機物質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量。進入水生動物體內(nèi)即當(dāng)水中氨氮濃度高時，氨(NH3而不是NH4+)能通過鰓進入水生生物體內(nèi)。

檢測水體中的氨氮，可以用水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)測定儀。

氨氮的控制方法

1、清淤、干塘

每年養(yǎng)殖結(jié)束后，進行清淤、干塘，曝曬池底，使用生石灰、強氯精、漂白粉等對池底徹底消毒，可去除氨氮，增強水體對pH的緩沖能力，保持水體微堿性。

2、加換新水

換水是最快速、有效的途徑，要求加入的新水水質(zhì)良好，新水的溫度、鹽度等盡可能與原來的池水相近。

3、增加池塘中的溶氧

在池塘中使用池塘底部增氧劑，可保持池塘中的溶氧充足，加快硝化反應(yīng)，降低氨氮的毒性。使用水質(zhì)檢測儀檢測池塘中的溶解氧。

4、加強投飼管理

選用優(yōu)質(zhì)蛋白原料，使用具有更高氨基酸消化率的飼料，避免過量投喂，提高飼料的能量、蛋白比，并在飼料中定期添加“EM菌”及“活性干酵母”可調(diào)整水生生物腸道菌群平衡，產(chǎn)生酵母菌素，通過改善水生生物對飼料的利用率而間接降低水中氨氮等有害化學(xué)物質(zhì)的含量。

5、在池塘中定期施用水體用微生態(tài)制劑

在養(yǎng)殖過程中定期使用富含硝化細菌、亞硝化細菌等有益微生物菌的水體用微生態(tài)制劑，并配合池塘底部增氧劑，增加池底溶氧，直接參與水體中氨氮、亞硝酸鹽等的去除過程，將有害的氨氮氧化成藻類可吸收利用的硝酸鹽。

6、其他措施

合理的放養(yǎng)密度；定期檢測水質(zhì)指標(biāo)

施用沸石粉吸附氨氮(1g沸石可除去8.5mg總氨氮）；

多開增氧

使用磷肥來刺激藻類生長，吸收氨氮；

控制水體pH在7.6~8.5之間，不讓池塘的pH值過高；